In der Emilia-Romagna befinden wir uns an der Wiege der Frischnudeln. Hier finden Sie ihre Ursprünge und Traditoin. Alle Frauen dieser Region wissen, wie man den Teig aus Hartweizenmehl und Eiern hauchdünn
auszieht, den man zum Herstellen von Frischnudeln verwendet. In dieser Region liegt der Ursprung der Firma Surgital. Alles begann 1980 in einer 45 qm großen Werkstatt namens Laboratorio Artigianale Tortellini.
Romana Tamburini hatte sie gemeinsam mit ihrem Mann Edoardo Bacchini eröffnet, der bereits auf Generationen von Nudelherstellern zurückblicken konnte. In der Werkstatt wurden frische Nudeln für den
Einzelhandel hergestellt.